Форма: 200 x 120 x 20 h мм
Кавитети: 14 кавитета, всяко с размер ⌀ 32 x 41 h мм
Тази форма от поликарбонат е незаменим инструмент за всеки сладкар или шоколадие, който иска да създаде сладкиши с професионален вид. Поликарбонатът е предпочитан материал в сладкарството благодарение на своите изключителни свойства, които позволяват получаване на лъскави и перфектно оформени шоколадови изделия. Правилната употреба на тази форма ще ви помогне да получите висококачествени продукти с привлекателен завършек.
Инструкции за употреба
Температура на шоколада:
- Защо е важно: Температурата на шоколада е критичен процес, който осигурява гладка текстура и лъскав завършек. Когато шоколадът е правилно темпериран, какаовите кристали се стабилизират, което предотвратява появата на бели петна (петно) и придава приятен вкус.
- Как да се направи: Разтопете шоколада до температура около 45-50°C. След това го оставете да се охлади до 27-28°C, като постоянно разбърквате, за да помогнете на формирането на кристалите. Накрая леко затоплете шоколада до 31-32°C, в зависимост от типа шоколад (например, черният шоколад изисква малко по-висока температура в сравнение с белия шоколад).
Напълване на формата:
- Процес: След като шоколадът е темпериран, внимателно го изсипете във всяка кухина на формата от поликарбонат. Уверете се, че всяка кухина е напълно запълнена, но избягвайте да претоварвате формата.
- Техника: Ако желаете, можете да използвате шпатула или друго средство, за да изгладите повърхността на шоколада. Това ще осигури равномерно покритие.
Охлаждане:
- Защо е важно: Охлаждането помага на шоколада да се стабилизира, така че да получите продукт, който лесно ще се отдели от формата.
- Как да се направи: Поставете формата в хладилника за около 10-15 минути или докато шоколадът се втвърди напълно. Времето за охлаждане може да варира в зависимост от използвания тип шоколад.
Отстраняване на шоколада:
- Процес: След като шоколадът се е втвърдил, извадете формата от хладилника. Внимателно обърнете формата и леко натиснете от задната страна, за да освободите шоколадовите фигури.
- Съвет: Ако шоколадът не се освободи лесно, може да се наложи да оставите формата на стайна температура за няколко минути, преди да опитате отново.
Създаване на 3D фигури:
- Съвет: Ако искате да създадете триизмерни фигури, можете да поставите две идентични форми една върху друга. Уверете се, че всяка форма е пълна с темпериран шоколад и оставете малко пространство в горната част, за да позволите на двете половини да се слепят.
Тази форма от поликарбонат е перфектният инструмент за създаване на шоколадови изделия с професионален външен вид!
