Глюкозен прах 33DE 500 g 50053 SOSA
Цената е посочена за 1 Кутия - 1 бр.
Ключови думи : прахообразна глюкоза , контрол на кристализацията , ганаш трюфели , професионална сладкарска промишленост , глюкоза за сладкарство , Gustapro , GustaPro България , Gustapro София , доставка в България
Нетно тегло: 0.5 kg
Нетно тегло: 0,5 кг
Глюкоза на прах, получена чрез дехидратация на глюкозен сироп, със 94% съдържание на сухо вещество. С ниска сладост (POD 24%) и криопротекторна способност (PAC 56%), тя е основна съставка в сладкарството и пекарството за контрол на кристализирането на захарта и подобряване на текстурата на изделията.
Начин на употреба:
– Добавя се директно в сухи смеси или се разтваря в горещи течности, съгласно рецептата
– 100 г течна глюкоза може да се замести с 75 г глюкоза на прах
– Препоръчва се за: бонбони, желета, ганаш, трюфели, теста, изделия от пекарство и сладолед
Технически характеристики:
Съдържание на сухо вещество: 94%
POD (подслаждаща сила): 24%
PAC (антифризна мощност): 56%
Дозировка: според изискванията на рецептата
Предимства:
Предотвратява рекристализирането на захарта
Придават еластичност и фина текстура
Подобрява свежестта на продуктите
Опаковка: 500 г
Препоръчва се за: сладкарства, занаятчийски работилници, шоколадиерни и пекарни, които желаят оптимален контрол върху текстурата и трайността на продуктите.
