Пектин Jaume 500 ГР 58030017 SOSA

Тегло: 0.5 kg.

Пектин с високо съдържание на метоксил (HM) и забавящи соли

Свойства: Този специфичен вид пектин има ниска температура на втвърдяване в сравнение със стандартния пектин и следователно има значителни предимства при обработката и производството на сладкарски изделия. Той е желиращ агент в кисела среда и има високо съдържание на захар: TSS> 55%, pH = 3,1 - 3,8.

Употреба: Смесете пектина със захар. Добавете пулпата, като разбърквате енергично. Оставете да заври и добавете киселината.

Приложение: специално предназначено за производство на сладкарски изделия със или без целулоза, в доза 1-2%.

Забележка: Желирането се получава чрез добавяне на киселина към разтвора като последна стъпка след приготвянето. Термореверсивен.

Употреба: желирани бонбони, пълнежи от плодови пасти и хлебни изделия.

Алергени: Без алергени

Доза: желирани бонбони, пълнежи от плодови пасти и хлебни изделия: 1-2%.