Pectina Slow Set 500GR 58030024 SOSA

0.00 €

В наличност - 0.

Цената е посочена за 1 Бр

Продуктът временно не е наличен. Щракнете върху бутона за известяване, за да сте в течение.

Разходи и условия за доставка

Ключови думи : пектин , sosa , сгъстител , желиращ агент

Характеристики:

Тегло: 0.5 kg.

Описание: сгъстител, желиращ агент. Има желиращи и сгъстяващи свойства в присъствието на калций. Пектинът трябва да се смеси със захар, да се добави към продукта при енергично разбъркване, да се кипне, да се подкисели средата в края на процеса (добавяне на киселина).

Подходяща среда за функциониране на пектина:

- pH 3,5-3,7

- добавяне на захар най-малко 40%

- добавяне на киселина

Бавно желиращ пектин, крайният ефект е видим след 24 часа.

Образува непрозрачни, термично обратими гелове (40-60°C).

Подходящ за печене.

Съставки: метилиран пектин (E440i), декстроза.

Условия за съхранение: съхранявайте на хладно и сухо място.

Нетно тегло: 500 г

Дозировка: 3-6 г/кг

Добавяне на ниво 0,5-1,5%.