Pectina Slow Set 500GR 58030024 SOSA
Цената е посочена за 1 Бр
Ключови думи: пектин, sosa, сгъстител, желиращ агент
Характеристики:
Тегло: 0.5 kg.
Описание: сгъстител, желиращ агент. Има желиращи и сгъстяващи свойства в присъствието на калций. Пектинът трябва да се смеси със захар, да се добави към продукта при енергично разбъркване, да се кипне, да се подкисели средата в края на процеса (добавяне на киселина).
Подходяща среда за функциониране на пектина:
- pH 3,5-3,7
- добавяне на захар най-малко 40%
- добавяне на киселина
Бавно желиращ пектин, крайният ефект е видим след 24 часа.
Образува непрозрачни, термично обратими гелове (40-60°C).
Подходящ за печене.
Съставки: метилиран пектин (E440i), декстроза.
Условия за съхранение: съхранявайте на хладно и сухо място.
Нетно тегло: 500 г
Дозировка: 3-6 г/кг
Добавяне на ниво 0,5-1,5%.
