Шоколадово покритие или шоколад?

Всяка седмица носи нова възможност за обучение в блога на GustaPro! Открийте най-полезната информация и интересни презентации на последните новости в сладкарския свят. Днес се учим заедно да разгадаваме мистерията, която е вълнувала много начинаещи - разликата между шоколад и одеяло.

Шоколадът и шоколадовото покритие са сходни по много начини, но има и някои съществени разлики.

Cъставки:

Шоколад: Прави се от комбинация от какаово масло, захар и мляко (в млечен шоколад). Черният шоколад също може да съдържа ванилия.

Шоколадово покритие: Това е форма на шоколад, която съдържа по-висок процент какаово масло и може да съдържа по-малко захар и мляко. Покритието обикновено е по-богато на какао и има по-фина текстура.

Съдържание на какао:

Шоколад: Може да има различно съдържание на какао в зависимост от вида шоколад (тъмен, млечен, бял).

Шоколадово покритие: Предназначено е да има по-високо съдържание на какао, обикновено около 50-70%.

Текстура и течливост:

Шоколад: може да има по-плътна текстура и може да бъде по-малко течен при високи температури.

Шоколадово покритие: Формулирано е да има по-фина текстура и по-добра течливост, което улеснява разтапянето и по-равномерното покриване на храната.

Използване в сладкиши:

Шоколад: Използва се в различни рецепти, от торти до бонбони и десерти.

Шоколадова глазура: Особено предпочитана е в сладкарството за покриване на торти, бонбони и други изделия, където се желае фино и лъскаво покритие.

Качество и цена:

Шоколад: Може да варира по качество и цена в зависимост от марката и съдържанието на какао.

Шоколад с покритие: Често се свързва с по-високо качество и може да бъде по-скъп от обикновения шоколад поради високото съдържание на какаово масло.

В заключение, шоколадовото покритие е специализирана форма на шоколад, предназначена да осигури гладко и лъскаво покритие в сладкиши и сладкарски изделия, с по-високо съдържание на какао и по-фина текстура от обикновения шоколад.