Макаронът, чийто произход датира от Франция, е малко бижу в света на десертите. Това леко хрупкаво отвън и меко отвътре лакомство се превърна в символ на елегантност в сладкарската вселена.
Процесът на приготвяне на макарони е изкуство сам по себе си. Комбинирайки прости съставки като смлени бадеми, пудра захар и белтъци, сладкарите успяват да създадат малки произведения на кулинарното изкуство. Печенето им изисква внимание към детайла и умения, за да се постигне перфектната хрупкава коричка и меката, ефирна сърцевина.
Ето една особено вкусна и лесна рецепта:
Cъставки: 1. 70 г ванилова захар 2. 230 г пудра захар 3. 120 г бадемово брашно 4. 2 г сол 5. оранжев хранителен оцветител За плънката: 1. 230 гр. сладка сметана за блата 2. 4 големи яйца 3. 260 г черен шоколад
Начин на приготвяне:
1. З агрейте фурната до 150 градуса по Целзий.
2. Сложете белтъците в средно голяма купа, предварително измита и добре подсушена.
3. Изсипете бавно ваниловата захар през сито.
4. Разбъркайте с електрически миксер, докато сместа стане толкова гъста, че да не тече, ако обърнете купата надолу. Продължете да смесвате още 1-2 минути.
5. Добавете хранителния оцветител и разбъркайте за около 20-30 секунди.
6. В отделна купа пресейте през сито бадемовото брашно, пудрата захар и солта - това е така, защото ви трябва възможно най-фин състав.
7. След това през същото сито поръсете получения прах върху белтъчния състав. Разбъркайте бавно с шпатула (около 40-50 пъти), докато сместа стане копринена и вискозна.
8. След това изсипете целия състав в торбичка - без да оставяте въздушни междини в него.
9. Поставете незалепваща хартия за печене в тава. Сипете сместа с лъжицата, на разстояние 2-3 см, защото макароните ще увеличат диаметъра си. Когато изливате състава, не забравяйте да го направите здраво, по този начин ще предотвратите възможни пукнатини.
10. След като напълните тавата, леко я почукайте по масата 3 пъти, за да разширите "топчетата", като по този начин им придадете добре познатата форма на макарон.
11. Всичко се слага във фурната за около 20 минути.
Как се приготвя пълнежът:
1. Оставете сладката сметана да заври, добавете разтопения шоколад и разбъркайте бавно, докато се получи крем.
2. Когато кремът и макароните са изстинали, с помощта на хартиен пош изсипете крема върху един макарон и бавно го залепете върху друг макарон.
